· 【不忘初心】保定市爱心敬老协会和望都慈善协会携手共进开展社会公益慈善活动!  · 关于公布保定市爱心敬老协会2015年度财务审计报告的通知 · 关于公布保定市爱心敬老协会2013年度 财务审计报告的通知  · 保定市爱心敬老协会开始收取协会第四年会费的通知  · 保定市爱心敬老协会关于开展下基层进社区为民服务的工作总结汇报 
 
老年保健
中老年保健
入会须知
凡自愿加入保定市爱心敬老协会的爱心善德之士和企业,在国家法律、法规充许的范筹下,遵纪守法并自愿遵守协会的章程、积极参加协会的活动、按时交纳会费,具有较强....
优惠政策 捐赠动态
您的当前位置是:首页 > 老年保健 > 中老年保健
 
夏季多吃凉菜补充维生素

      到了夏天之后,很多人都懒得做饭,凉菜是他们的首选佳肴。生吃蔬菜有讲究---有的蔬菜(蔬菜食品) 是适合于生吃的。例如青萝卜,生吃可以保存更多的维生素(维生素食品)。不过,为了保证清洁卫生,应该讲究点吃法。

  比如,吃西红柿时,最好先用清水洗净后再用开水烫一下去皮后再吃;莴苣也最好是先剥皮,洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌上1-2小时再吃。

  夏天食欲不振的时候,很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康(健康食品) 功能。

  此外,蔬菜中还含有一种免疫物质——— 干扰素诱生剂,它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以,日常生活中,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃,这样才能尽量减少营养的损失。

  并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的,比如含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化(消化食品);一些豆类,如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质(蛋白质食品),生吃很容易引起食物中毒,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜,在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙,干扰人体对钙(钙食品)的吸收。因此,这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分的草酸。

  由于夏季气温较高,微生物繁殖特别快,是消化道传染病易于流行的季节,因此,制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净,使用前应用开水烫洗,切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外,蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟,可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜(大蒜食品)中的蒜素还有很强的抗氧化功能,能够延缓衰老和抗辐射。做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的,有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失,不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质,最好在当天吃完。




上一条:适宜老人养生的“家庭环境”[ 2010-9-10 ]
下一条:3种排毒效果最佳食物[ 2010-10-6 ]
声明:本站系公益性网站,部分新闻和图片系转载,如侵犯了您的权利或版权,请您告知我们予以删除!
本网所有内容及图片严禁私自转载,如需转载请标注来源,否则将追究其法律责任。
版权所有:保定市爱心敬老协会 Copyright(c)2010-2011 All Rights Reserved 
网站服务商:无限互联备案许可:冀ICP备13012940号